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 白酒經常被當成是傳統節日中的伴手禮。但是白酒的酒精度數太高,所以似乎也很少有年輕的人喜歡去喝,能見到的大部分都是老一輩的人更喜歡喝白酒,說是喝起來更有感覺?其實說酒不是什么好東西,但是它還是有一定的好處的,具體是什么,就往下看看白酒文化吧!

  白酒又名燒酒,是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國白酒的生產已有很長的歷史。
  白酒(Chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

  酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

  白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

  中國白酒之酒液清澈透明,質地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強,飲后余香,回味悠久。中國各地區均有生產,以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產品最為著名。

  中國白酒是世界著名的蒸餾酒,據考證,是以發酵酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。

  智研數據研究中心根據自身多年對白酒行業的歷史、現狀進行深度分析和研究之后,總結出關于未來五年白酒行業的走勢基本如下:
  一、未來五年,將會有一半的白酒品牌被兼并或消亡。
  這不是危言聳聽,也絕不是閉門算命。認真分析下白酒行業的發展歷史就會看到,當年縣縣有酒廠的輝煌盛景,和當下一個地區內僅剩幾家的慘淡經營相比,白酒企業倒閉的速度遠高于行業的整體增長速度。

  特別是現在的白酒市場酷寒狀態下,咬牙苦熬是所有白酒企業沒有辦法的辦法,誰能堅持到最后誰就是最終的洗牌者,剩者為王。更為大膽一些,或許十年之后,現有90%的白酒品牌將會不見蹤影。不信的話,那就認真研究下啤酒行業的發展歷程吧。

  二、區域為王的理念將被推翻,現實將會證明真的已經過時了。
  寧做小池塘里的大魚,不做大池塘里的小魚。曾經多么風光無限的行業真理,讓那些區域內的白酒企業安守家門口的一畝三分地,自娛自樂,好不快活。

  但現在時代不同了,在蛋糕不再瘋長的現狀下,那些大鱷肯定會來搶食地頭蛇的小蛋糕的,無路可退,只能死命硬拼打消耗戰,結果可想而知。不信的話,去看下青啤搞定趵突泉的案例就明白了。

  三、白酒品牌所承載的傳統文化,將被更現代的人文所替代。
  皇家、窖齡、年份甚至于口感,這些當下最為白酒企業所依賴的賣點,無非是在于滿足消費群體人性中虛榮的一面而已。白酒作為非功能性飲品,只是以人與人之間的溝通工具的形式所存在,甚至可以說是一種感情的載體。

  當消費群體越來越個性化,也越來越傾向于自信的展示自己最真實的那一面,作為載體的白酒所傳遞的文化信息必須緊跟時代需求,廣接地氣,否則必將會被拋棄或替代。

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